Chardonnay Bâtonnage Casa Fontanari

100% Chardonnay Barricado do terroir Pinto Bandeira, envelhecido por 10 meses em barricas de carvalho, com Bâtonnage semanal (agitação das leveduras para ganho de estrutura). Garrafas numeradas manualmente.

Terroir: Pinto Bandeira

Uvas: 100% Chardonnay

Quantidade de Produção: De 1.100 a 1325 garrafas por lote/safra.

Premiações: Concurso Mundial de Bruxelas, Wines of Brazil Awards, Guia Adega de Vinhos, Grande Prova de Vinhos do Brasil, entre outros

Características Organolépticas: Intenso, gorduroso, espesso e macio, com longa permanência gustativa e boa estrutura, proporcionando a sensação de “boca cheia”. Aromas de abacaxi em compota, geleia de maçã verde, pera e pêssego maduros, combinados com notas da levedura e do carvalho, como coco, tabaco, café, chocolate branco, baunilha e amêndoas. A qualidade deste vinho se destaca pela forma como o sabor permanece no paladar após a degustação.

Tempo de Guarda: Atingirá seu melhor momento em 2033

Harmonização: Versátil, harmoniza bem com carnes vermelhas magras e pouco condimentadas, como filé mignon, além de peixes e carnes brancas mais intensos, como salmão ao molho roquefort e bacalhau.

Temperatura de Serviço: 8°C a 10°C

Características da Elaboração: Elaborado a partir de uvas cultivadas em espaldeiras de montanha no renomado terroir de Pinto Bandeira, com a particularidade de quatro momentos distintos de poda, reduzindo a quantidade de uva por planta a no máximo dois quilos. Essa baixa produção concentra aromas e sabores, permitindo que o vinho envelheça por 10 meses em barricas de carvalho, mantendo a fruta como protagonista. Durante esse período, o processo de bâtonnage foi realizado semanalmente, agitando as leveduras dentro das barricas para agregar complexidade e cremosidade ao vinho. Destacam-se o uso de técnicas de débourbage, prensagem pneumática e controle de temperatura ao longo de todo o processo.